SQL — это реляционные базы данных, использующие таблицы с фиксированной структурой полей. Запросы формируются на специальном языке SQL, обеспечивая строгую структуру данных и мощные инструменты анализа. Примеры: MySQL, PostgreSQL.

NoSQL же представляет собой нереляционные базы данных, хранящие данные в гибких структурах вроде документов JSON, пар ключ-значение или графовых связей. Они лучше подходят для масштабирования больших объемов разнородных данных и быстрых операций чтения-записи. Примеры: MongoDB, Redis, Cassandra.

Выбор между ними зависит от требований проекта: структурированность и аналитика против гибкости и производительности.